本文目录一览：

• 1、开饭店怎么预算
• 2、请问,酒店管理和餐饮管理不一样吗?有什么区别呢,谢谢
• 3、酒店餐饮部的省钱方法
• 4、餐饮部包括哪些
• 5、谁知道餐饮业成本分析要怎么做?

开饭店怎么预算

1、工资：在生意起步阶段，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮部预算管理可能依赖家庭成员，但随着生意的正常运营，可能需要招聘员工，需要预留一定的工资预算。 转让费：这是行业内的一个额外成本，指新经营者接手店面时向原经营者支付的费用，通常包括装修费和其他相关成本。如果能直接从房东那里租店面，则可以省去这一费用。

2、租金预算开餐饮店，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮部预算管理选择店面要周全考虑，包括公共设施、车位、垃圾台等都要预算清楚。当投资者不太了解某个地段租金情况时，可参照周围出租费用行情。装修、设备费用预算餐饮店的装饰包括门面、厅面、厨房三个大的方面，若是中小饭馆餐饮店，门面和厅面装饰应以简洁、明亮、卫生、雅致为主。

3、编制方法主要有4种：传统预算法、弹性预算法、零基预算法和滚动预算法。我国饭店业通常采用传统年度固定预算法，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮部预算管理这种方法以历史数据为基数，按预算期内一定的增长率或节约率来编制预算，简便易行，省时省力，但缺乏科学性和先进性，不能适应饭店业多变的市场环境。

4、第一个：豪华装修：装修预算费用约为每平方米1700元。第二个：公共装修，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮部预算管理装修预算费用每平方米1000元左右。第三：简单装修：装修预算费用约为每平方米800元。第四：普通装修：装修预算费用在每平方米500元左右。一般来说，这是一家面积为150平方米的中型饭店。虽然空间不是很大，但也不是很小。

5、第一个：豪华装修：装修预算费用在每平米1700元左右。第二个：大众装修，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮部预算管理装修预算费用在每平米1000元左右。第三个：简单装修：装修预算费用在每平米800元左右。第四个：普通装修：装修预算费用在每平米500元左右。

6、城市：不同城市的消费水平、租金成本等差异巨大，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮部预算管理直接影响预算。 预算和商圈：选择合适的商圈至关重要，不同商圈的人流量和消费能力差异显著。 必备成本：- 房租：通常需要支付七个月的租金，考虑到押一付六的情况，还需预留员工宿舍费用。

请问,酒店管理和餐饮管理不一样吗?有什么区别呢,谢谢

1、不一样，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮部预算管理酒店管理除了针对酒店的前厅部、客房部、人力资源等部门的管理外有些还包含餐饮部的管理；而餐饮管理针对的是整个餐饮行业，包括酒店的餐饮部、社会上的餐厅、酒楼等等（如连锁快餐、咖啡厅、粤菜、湘菜馆、火锅）。

2、培养目标不同 酒店管理专业：注重学生综合素质的培养，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮部预算管理主要学习经济管理基础知识、酒店管理基本理论。该专业突出服务技能培训。学生在校学习期间，将接受酒店的前台、餐厅和客房等多方面的技能训练。

3、有相同的地方，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮部预算管理但不一样。因为酒店管理内容包括餐饮管理，内容更全、更多、涉及面也更广。

4、从学科上来说，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮部预算管理餐饮管理的范围较窄，只能负责餐厅的管理工作，在一家酒店做餐饮管理的最高职位就是餐饮总监了。对餐饮方面学习会比较充足，会对从楼面到厨房，从中餐到西餐等等详细的内容都学习到。

酒店餐饮部的省钱方法

做餐饮酒店，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮部预算管理第一步要学的就是成本管控，不会省钱，就不会赚钱，更不会赚大钱。 当今的餐饮酒店市场竞争，是硬件的竞争，人才的竞争，产品和服务质量的竞争，也是成本的竞争。要想降低成本，提高竞争软实力，企业管理者需要改变传统狭隘的成本观念，结合实际情况，运用现代先进成本管控方式管理企业。

一是公司写字楼比较多的地方，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮部预算管理二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。

餐饮部内部优惠政策：宴席接待散客接待 （1）宴席接待（婚宴、满月等） a，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮部预算管理凡在此方案推销期间，在楚汉国际大酒店餐饮部宴席消费满xx桌以上的客户，酒店赠送其xx元现金券（限下次消费使用）如是婚宴，酒店另为其同时免费提供婚车一辆供其当天上午使用。

找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己定位差不多的餐馆去吃，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮部预算管理如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，最大限度地发挥各自的价值。

餐饮部包括哪些

1、餐饮部门主要包括以下几个部门：厨房部 厨房部是餐饮部门的核心，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮部预算管理负责食材的加工和菜品的制作。它包括了不同的岗位，如中厨（热菜制作）、西厨（西餐及烘焙制作）、冷厨（冷菜、冷饮及冰淇淋制作）等。此外，还包括调料间和洗碗部，分别负责配制调味料以及餐具的清洗和消毒。

2、餐饮部包含中餐、西餐、小吃即餐，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮部预算管理酒水饮料即饮。餐饮部主要负责：原材料的采购、加工、保存、搭配。人员的编排、培训、分工与合作。

3、一般情况下，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮部预算管理宾馆酒店的部门可分为，餐饮部、客房部、公关部、营销部、商品部、工程部、保安部、人事部 财务部、康乐部等部门，餐饮部又包含中餐、西餐、小吃即餐，酒水饮料即饮，餐饮部主要负责，一是原材料的采购、加工、保存、搭配等，二是人员的编排、培训、分工与合作。

谁知道餐饮业成本分析要怎么做?

按是否与业务量有关，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮部预算管理划分为固定成本和变动成本。- 固定成本：不随业务量变动的成本，例如固定资产折旧。- 变动成本：随业务量变动的成本，如原料和水电能源支出。 按成本可控程度，分为可控成本和不可控成本。- 可控成本：基层和部门可通过努力控制的成本，如变动成本和部分固定成本。

采购环节 -计划采购，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮部预算管理预先控制 餐饮及厨房采购的特点是：品种繁杂，原材料保质期短，价格变化大。特别是食品原料的采购工作，是厨房成本控制的重点也是难点。建立原材料采购计划和审批流程。餐饮部管理人员要根据酒店餐饮的营运特点，制订周期性的原料采购计划，并细化审批流程。

变动成本，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮部预算管理是指在一定时期和一定经营条件下，随着业务量的变动而变化的那些成本。例如，原料成本、水电能源等，会随着餐饮菜点的生产和销售的增加而增加。因此，原材料成本和水电能源支出是属于变动成本。此类划分主要是为损益分析和成本控制提供理论论据。

做好成本分析，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮部预算管理堵塞浪费现象；成本核算员计算出《餐饮成本日报表》后，分析餐饮各类营业实际成本率（食品、酒水、香烟、海鲜等）是否与酒店确定的目标分类成本率相符，如有偏差，应及时找出原因，并提出解决办法。如因菜肴配料不准而引起成本率较高，应做好出访配料计量的监督和复核。

变动成本比重大 餐饮部门的成本费用中，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮部预算管理除餐饮产品饮料外，在营业费用中还有物料消耗等一部分变动成本。这些成本和费用随销售数量的增加而成正比增加。这个特点意味着餐饮价格折扣的幅度不能像客户价格那么大。